温州蔬（shū）菜运输主要从南到北，由东（dōng）向西。蔬菜（cài）运输的主要特点（diǎn）是：

 

　　(1)蔬菜含水量大、组织细嫩（nèn）、呼吸热大，因此容（róng）易腐烂，要求的技术（shù）条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须良好。对日晒雨（yǔ）淋（lín）、混有（yǒu）泥（ní）土、水中浸泡过（guò）、腐烂变质等各种现象的蔬菜不能承运。

 

　　(2)包装必须得当。不宜松散，也不宜过紧，坚固耐压（yā），又便于（yú）通风，大小合适。娇嫩（nèn）的蔬菜每（měi）件不应超过（guò）20～30公斤，尽量采用20公斤（jīn）以下。耐运的蔬菜每件重量（liàng）以30～40公斤（jīn）为（wéi）宜。

 

　　坚实的（de）瓜类薯类可不包装或（huò）每件70～80公（gōng）斤的包装（zhuāng）。

 

　　(3)装载应考虑车（chē）内（nèi）空（kōng）气（qì）在货件之间顺利流通，有利于车内（nèi）温（wēn）度均匀，发散呼吸热，排除不良（liáng）气体。

 

　　1.蕃茄（qié）

 

　　蕃茄是一（yī）种营（yíng）养价值较高（gāo）的蔬菜。已（yǐ）经成熟的红（hóng）蕃茄最好用棚栏式（shì）的木箱包装，每（měi）件重量最好在（zài）10公斤左右。未完全成熟或接（jiē）近成熟的蕃茄包装可以稍微大一些，但每件（jiàn）重量也不能超过30公斤。青蕃茄适宜的运输温度10℃～15℃，乳白带红线和（hé）红蕃茄为O℃～3℃。因此（cǐ）同（tóng）一车内运（yùn）送的蕃茄质量（liàng）、等级、成熟度等应该（gāi）相同。红色或乳白带红（hóng）线的蕃茄在热季应用冷（lěng）藏车冷（lěng）藏运（yùn）输。青蕃茄较耐运，应视外温的高低及运输距离远近（jìn），选用冷藏（cáng）车冷（lěng）藏运（yùn）输或棚车、敞车通风运输（shū）。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣椒

 

　　黄瓜是（shì）比较娇嫩的蔬菜，适宜的运输温度是10℃～1 5℃；茄（qié）子比黄（huáng）瓜含水量低，较耐运。辣椒的易腐性比（bǐ）较大。这类（lèi）蔬菜托运时应（yīng）新（xīn）鲜、干净、无虫害、机械（xiè）伤，无（wú）萎缩、腐烂、水泡等现象。包装应透气，并具（jù）有足（zú）够强度。每件（jiàn）重量不得超过（guò）35公斤（jīn），运（yùn）输温度3℃～6℃。装运时根据外温情况确定使（shǐ）用冷藏（cáng）车冷藏运（yùn）输（shū）或棚车、敞（chǎng）车通风或保温运输。

 

　　3.叶（yè）菜类

 

　　叶（yè）菜类蔬（shū）菜其特点是娇嫩而不耐挤压、呼吸热较大。因此装在车内的货物发热量很（hěn）大，处理不（bú）当极（jí）易腐烂（làn）。适宜的运输温度O℃左右。因此温（wēn）、热季（jì）应（yīng）使用冷藏车装（zhuāng）运，寒季则应保温运输（shū）。加冰冷（lěng）藏车装运时，单靠冰箱的冰（bīng）盐不（bú）能及（jí）时将未冷却叶菜降到（dào）0℃左右（yòu），可在货件内插入通风（fēng）筒，夹入（rù）碎冰的辅助性措施。但要注意的是韭菜0℃度以下时（shí）会冻坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该是（shì）青绿色的、新鲜的，蔬（shū）菜根部的泥土应洗净（jìng），不应有腐烂（làn）、发黄、不（bú）洁、皱缩卷（juàn）叶的（de）现象。包（bāo）装应选用（yòng）透（tòu）笼箱或条筐，每件不应超过（guò）20公斤，最好10公斤左右。包装应（yīng）坚固，以防（fáng）挤压蔬菜。

 

　　装载时车内应注意（yì）留有通风道，以（yǐ）保证（zhèng）运输途中空气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬（shū）菜

 

　　南瓜、冬（dōng）瓜（guā）、薯类蔬菜（cài），主（zhǔ）要掌握好货物质量（liàng）和装载方法（fǎ）。发现腐烂、软化、破裂等现象的不予承运。这类货物比较坚实，除南瓜、冬瓜可不用包（bāo）装外，其他瓜薯类蔬菜（cài）均需有适应（yīng）包（bāo）装，每（měi）件重量应不超过80公斤。装载方（fāng）法：温热季（jì）应留有通（tōng）风（fēng）道；寒季外温低于（yú）运输温度时可以堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁（tiě）路运送（sòng）的主要是鲜蛋和冰蛋，盐蛋和（hé）皮蛋也有（yǒu）运送。

 

　　鲜蛋、冷（lěng）却蛋的承运基本（běn）要（yào）求是：色泽新鲜(蛋壳面上有白霜粉或（huò）光（guāng）滑无斑点)，清洁完好，无破裂现象（xiàng）。冷却蛋承运（yùn）温度应（yīng）为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应使（shǐ）用（yòng）有缝隙（xì）的（de）木条箱，有（yǒu）气孔（kǒng）的纸箱、竹（zhú）篓包装。包（bāo）装（zhuāng）应坚实（shí），并（bìng）且内有衬垫，衬垫（diàn）应干燥、清洁而（ér）无异（yì）味。